东北粘豆包

编辑 锁定
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物。
中文名
东北粘豆包
外文名
The northeast sticky wet skin of tofu
主要原料
红芸豆,棉白糖,大黄米,大米,糯米,玉米面
是否含防腐剂
主要营养成分
大米,红芸豆
主要食用功效
富含维生素,蛋白质,淀粉
适宜人群
消化能力弱,肠胃不好的人群不宜多食
副作用
粘性较强
储藏方法
冰箱冷藏

东北粘豆包原料:

编辑
红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等

东北粘豆包做法:

编辑
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;
2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干;
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用;
4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适;
5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;
6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢;
7、将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;
8、锅中水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。
东北粘豆包
东北粘豆包(5张)

东北粘豆包营养和食疗

编辑
红芸豆
红芸豆学名红菜豆,蝶形花科菜豆属。根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆,白芸豆,花芸豆等。山西省为我国红芸豆主产省,山西岢岚五寨代县繁峙为红芸豆的主产区。岢岚县为全国红芸豆出口基地。每百克红芸豆含蛋白质 23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。
东北粘豆包
东北粘豆包(5张)

东北粘豆包历史相关

编辑
努尔哈赤带兵打仗时.粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说,大清国的半壁江山里,有粘豆包的一份功劳。
东北粘豆包
东北粘豆包(3张)
词条图册 更多图册
词条标签:
食品 生活 技术