水煮魔芋

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口味:微辣 工艺:
水煮魔芋的制作材料:
主料:魔芋200克
辅料:竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克
调料:辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,5克,:辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克,淀粉(豌豆)5克,5味精2克,豆瓣40克,植物油75克
水煮魔芋的特色:
色泽明艳,微辣鲜香
水煮魔芋的特色:色泽明艳,微辣鲜香。
中文名
水煮魔芋
别    称
麻辣蒟蒻
主要原料
魔芋200克,笋尖50克
是否含防腐剂
主要营养成分
可溶性膳食纤维,魔芋多糖
主要食用功效
减肥
副作用
食用过量易口舌灼热咽喉肿痛
调    料
辣椒(红,尖,干)5克

水煮魔芋口味

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微辣

水煮魔芋工艺

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水煮魔芋制作步骤

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1. 魔芋洗净,切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,放入开水中多煮几次,去掉碱味后捞出;
2. 干辣椒去籽、去蒂,切成1厘米长的段;
3. 蒜苗芹菜除去老叶,洗净,切成6厘米长的段,粗者对剖几瓣;
4. 竹笋青笋)尖切成10厘米长的片;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
6. 锅放在旺火上,倒入菜油至六成热时,放入青笋尖、芹菜蒜苗、少许精盐,炒至断生时倒入大碗中垫底;
7. 锅内重新倒入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色;
8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精,调好口味,烧至魔芋入味时,用湿淀粉勾芡,收汁后起锅,盖在垫底的蔬菜上面;
9. 锅洗净,重新倒入菜油烧至七成热时,放入干辣椒花椒炸香,炸至棕红色时,全部倒在魔芋上即成。

水煮魔芋营养分析

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魔芋魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖,防止癌变。魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖,扩张微血管,调节人体内胰岛素平衡,能减少体内胆固醇,预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动、去积食、防...
蒜苔蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘;多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果;蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌霍乱弧菌细菌的生长繁殖;蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘;蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;蒜苔能保护肝脏,预防癌症的发生;蒜苔含有辣素一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
芹菜:芹菜的营养价值丰富,芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜汁有降血糖作用;经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果;芹菜对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用;芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用;芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬;芹菜有平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

水煮魔芋营养成分

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能量 149.11千卡
蛋白质 9.5克
脂肪 3.93克
碳水化合物 25.17克
叶酸 10.03微克
膳食纤维 6.2克
维生素A 28.15微克
胡萝卜素 169微克
硫胺素 0.13毫克
核黄素 0.3毫克
烟酸 1.59毫克
维生素C 6.4毫克
维生素E 1.79毫克
钙 81.65毫克
磷 143.13毫克
钾 667.68毫克
钠 4559.77毫克
碘 0.21微克
镁 74.44毫克
铁 9.19毫克
锌 1.74毫克
硒 5.06微克
铜 0.42毫克
锰 2.06毫克
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