黄豆牛尾汤

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黄豆牛尾汤是以牛尾、黄豆为主要食材的一道菜品。
中文名
黄豆牛尾汤
主要食材
牛尾,黄豆
口    味
食    效
补中益气,健脾益胃
配    料
葱,姜,红枣

黄豆牛尾汤所需食材

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牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果。

黄豆牛尾汤制作方法

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1、将淮山片用水泡软。
2、红枣提前用温水泡开。
3、葱切段、姜切片、香菜切末。
4、牛尾凉水下锅焯净血沫,捞出用温水冲净。
5、放入葱段、姜片、大料草果
6、大火煮开撇去浮沫。放入料酒。
7、关小火炖90分钟倒入黄豆。
8、再炖30分钟后加入红枣。
9、最后加入盐调味。
10、撒入香菜末,即可出锅。

黄豆牛尾汤食用须知

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黄豆牛尾汤既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
大枣,又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。
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